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    姥海濤—中國烹飪大師 中國名廚
    發布日期: 2017-06-05 11:21| 來源:酒店新聞網新聞中心| 瀏覽量:

    姥海濤,男漢族,1974年11月出生,江蘇徐州人。大專學歷,中式烹調高級技師,中國烹飪大師,中國名廚,江南名廚,江蘇省烹飪名師,現任南京國饌餐飲科技有限公司技術總監


     中國烹飪大師 姥海濤

        姥海濤,男漢族,1974年11月出生,江蘇徐州人。大專學歷,中式烹調高級技師,中國烹飪大師,中國名廚,江南名廚,江蘇省烹飪名師,現任南京國饌餐飲科技有限公司技術總監。
    業績成果
        1992年在南京烹飪學校專業學習,曾操廚于南京康寧大酒店、南京大學南苑賓館、金陵興隆餐廳、南京星湖飯店、南京麥隆餐飲管理有限公司、南京國饌餐飲科技有限公司,積累了餐飲管理和后廚技藝的豐富經驗。擅長經典時尚淮揚菜、融合菜的創新研發。
        2003年代表酒店參加第三屆江蘇全省創新菜比賽,榮獲創新宴金獎;2005年參加中國杭州美食節·首屆江南烹飪大賽制作的荷塘焗蟹榮獲金獎,被授予“江南名廚”稱號;2006年被評為江蘇省烹飪名師稱號;2007年榮獲江蘇省百佳烹飪名廚稱號;2009年參加第十屆中國美食節,在首屆中國名廚大會上被評為中國名廚稱號;2017年6月其從廚業績及作品被國家名廚編委會選入由全國政協辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中,并被評為中國烹飪大師稱號。

        特選菜肴

     

     



    秘制香辣龍蝦
    用料:精選青殼龍蝦1000克,蔥10克,姜10克,蒜子25克,料酒15,精鹽3克,雞精3克,秘制香辣椒。
    制作:將小龍蝦清洗干凈,下鍋油炸一下取出;炒鍋上火,下水及調料,燒至入味取出裝盤即成。
    特點:色澤紅亮,香辣味濃,回味無窮。

     

     

     



    花開富貴
    用料:蝦仁300克,水發干貝15克,火龍果一個,雞蛋2個,水果黃瓜2條,蔥15克,姜10克,精鹽3克,雞精3克,干粉,料酒適量。
    制作:先將雞蛋制成蛋皮待用;將蝦仁用水洗凈,剁成茸加調料攪拌均勻;將火龍果挖空,切成丁待用;將拌好蝦茸放在蛋皮上,撒上干貝絲、蔥花;炒鍋上火放少許油,將蝦茸下鍋煎至熟,改刀裝盤。
    特點:風味獨特,造型美觀,口味鮮美,營養豐富。

     

     

     



    原味生態龍蝦
    用料:精選小龍蝦1000克,蔥、姜各25克,料酒15克,檸檬1個,精鹽5克,雞精3克。
    制作:將小龍蝦清洗治凈,炒鍋上火將龍蝦下入,放調料燒至成熟出鍋裝盤即成。
    特點:造型別致,龍蝦紅亮發光,口味鮮美。

     

     

     



    富貴八寶獅子頭

     

    文章來源:中國國家名廚網

     

     

     

     

     

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