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    劉俊杰—中國烹飪文化傳承大師 川菜烹飪大師
    發布日期: 2017-06-06 11:47| 來源:酒店新聞網新聞中心| 瀏覽量:

     



    劉俊杰傳承大師檔案
    劉俊杰,男,漢族,1982年9月出生,重慶人。畢業于重慶市旅游職業高級中學,國家高級烹調師,中國烹飪文化傳承大師,中國烹飪大師,川菜烹飪大師,中國飯店協會名廚委委員,中國烹飪大師名廚俱樂部永久會員,現任北京SOHO中國.長城腳下的公社行政總廚。

     

          擅長川菜、粵菜、融合菜、分子美食的制作及研發,對大型宴會、分餐設計及制作有較豐富的經驗,在食品雕刻方面也有較深造詣。他廚藝廣泛,諳練各種烹飪方法,是一位廚藝廣泛的青年烹飪大家,他創制的代表作品有紫薯養生山藥配極品黑魚子醬、百花澳帶煎釀豆腐、梨香玉帶配有機草莓果醬、翡翠玲瓏四喜丸子配濃湯雞汁、泰式香茅焗蝦皇等創新品種。

          工作業績
          2000年任職重慶市飲食服務公司中廚廚師;

          2003年任職重慶海逸酒店川菜主管;

          2007年任職匈牙利洲際酒店川菜廚師長,期間多次策劃制作匈牙利駐中國大使館全中式晚宴,以及匈牙利前總理久爾恰尼.費倫茨(Gyurcsny Ferenc)中西式分餐晚宴,策劃設計制作中國海南航空飛機餐。

          2010年任職重慶JW萬豪酒店宴會行政總廚,期間多次設計制作為古巴、新加坡、美國等國家要員以及重慶市領導等嘉賓的中式宴會、中西式分餐。憑著精湛的廚藝和周到的服務,曾為成龍、章子怡、王菲等國際歌星、影星擔任專用廚師;

          2014年任職重慶城市中心JW萬豪酒店中餐行政副總廚;

          2016年至今擔任由凱賓斯基管理的SOHO中國.長城腳下的公社行政總廚。

          榮譽成就
          2016年獲得中國名廚星光大道頒獎典禮授予七星獎章,并被中國烹飪大師名廚俱樂部授予五星上將胸章,獲得中國烹飪大師稱號,被國際飯店烹飪協會授予首批匠心名廚稱號, 2017年6月因其對中華烹飪文化技藝的傳承發展做出的突出貢獻,被中國國家名廚烹飪文化中心授予“中國烹飪文化傳承大師”稱號,并被中國國家名廚網收錄。 

          文章來源:中國國家名廚網

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